سوق الأغذية المجففة

استعراض السوق:

يُقدَّر أنَّ سوق الغذاء المجفف العالمية تصل إلى دولار104 50 مليون بحلول عام 2031; growing at a6.4 في المائة من 2024 إلى 2031.

وتظهر سوق الأغذية المجففة على الصعيد العالمي كيف تكيفت صناعة الأغذية لتلبية المطالب المتعلقة بحياة الرف الأطول والملاءمة والتغذية. ومن خلال عملية التجميد، يتم إزالة الرطوبة من الأغذية مع الحفاظ على الطعم والنسيج والمغذيات. وتسفر هذه التكنولوجيا عن ارتفاع الوزن الخفيف، ومنتجات مجسمة بالرفوف يمكن إعادة تسخينها بسهولة، وتوفر وجبات فورية دون المساس بالجودة.

وتخدم هذه الأغذية المجمدة مجموعة متنوعة من المستهلكين، بما في ذلك الحماسات الخارجية، ومفترسات الطوارئ، والمهنيين المشغولين، والأفراد ذوي الاحتياجات الغذائية المحددة. وتعتمد حماسات المغامرات على هذه الوجبات أثناء رحلات التعبئة، في حين تستخدمها مجموعات الطواريء من أجل الإعالة أثناء الكوارث. وبالإضافة إلى ذلك، يقدر الأفراد المشغولون عرض الأغذية المجمدة الميسرة والتغذوية، لا سيما عندما يكون الوقت المتاح لإعداد وجبات الطعام محدودا.

ويقيم قطاع الرعاية الصحية أيضاً الأغذية المجمدة من أجل قدرته على تلبية الاحتياجات الغذائية للمرضى الذين يعانون من ظروف أو قيود طبية. ومن رواد الفضاء إلى المرضى الذين يتعافون من الجراحة، توفر هذه الوجبات حلا ملائما وكثيفا من الناحية التغذوية يمكن تكييفه حسب الاحتياجات الفردية.

ويوفر السوق مجموعة واسعة من المنتجات، من الفواكه والخضروات إلى استكمال الوجبات والأصناف المتخصصة، مع استمرار المصانع في الابتكار لتلبية أفضليات المستهلكين المتغيرة. كما أدت أوجه التقدم في مجال تكنولوجيا التغليف إلى تحسين حياة الرف من الأغذية المجمدة، بما يكفل الجودة والطفرة للمستهلكين في جميع أنحاء العالم.

ومع تزايد وعي المستهلكين بالصحة والاستدامة والملاءمة، يتوقع أن تتوسع سوق الأغذية المجففة العالمية. وتهدف جهود البحث والتطوير الجارية إلى تحسين نوعية المنتجات، وملامح النكهة، والفوائد التغذوية، وضمان بقاء الأغذية المجمدة ذات أهمية في صناعة الأغذية العالمية. أما بالنسبة للمغامرات الخارجية، أو حالات الطوارئ، أو الوجبات السريعة، فإن الأغذية المجمدة تظهر الابتكار والعملية في الاستهلاك الغذائي الحديث.

عوامل النمو

وتتزايد سوق الأغذية العالمية المجمدة بسبب عوامل مثل حياة الرف الطويل والقيمة التغذوية المحتفظ بها. وهذا يجذب المستهلكين الذين يبحثون عن خيارات ملائمة وصحية. غير أن التحديات تشمل ارتفاع التكاليف الأولية ومحدودية تنوع الأغذية في شكل مجمد. ويمكن أن يخفض الثمن بعض المستهلكين، بينما قد لا يجد آخرون أغذيتهم المفضلة متاحة.

وعلى الرغم من هذه التحديات، هناك فرص للنمو السوقي، مثل توفير خيارات التغذية التي يمكن تكييفها. ويتزايد اهتمام المستهلكين بمنتجات الأغذية الشخصية التي تلبي احتياجاتهم وأفضلياتهم المحددة. ومن خلال توفير الأغذية المجمدة المصممة خصيصا، يمكن للمصنعين أن يلبوا هذا الطلب وأن يدفعوا إلى زيادة النمو في السوق.

وعموماً، في حين أن هناك عقبات من قبيل التكلفة والتنوع الغذائي، فإن سوق الأغذية المجمدة آخذة في الاتساع بالتركيز على نقاط بيع فريدة من نوعها مثل حياة الرف الطويل والاستحقاقات الصحية، فضلاً عن الاستفادة من احتياجات المستهلكين من أجل التكييف والتغذية الشخصية.

قطاع السوق

حسب نوع المنتج

وتنقسم سوق الأغذية المجففة العالمية إلى فئات تستند إلى أنواع مختلفة من المنتجات. وتشمل هذه الفئات الفواكه والخضراوات ومنتجات الألبان المتجمدة، واللحوم المتجمدة والمأكولات البحرية، والأغذية المجمدة المجمدة، والوجبات المجهزة. وينطوي التجميد على إزالة الرطوبة من الأغذية مع الحفاظ على النكهة والتغذية، مما يسفر عن منتجات خفيفة الوزن وطويلة الأمد.

وتحتفظ الفواكه والخضروات التي تخضع للتجميد بذوقها الطبيعي ومغذياتها، مما يجعلها ملائمة للوجبات الخفيفة أو مكونات الوجبات الغذائية. ومنتجات الألبان المتجمدة مثل الحليب والجبن والزبادي لها حياة رف ممتدة بدون التبريد ويمكن تسخينها بالمياه للاستهلاك. وتحافظ اللحوم المجمدة والمأكولات البحرية على النكهة والقيمة التغذوية، مما يجعلها مثالية للتخييم، أو التنزه، أو مجموعات الطوارئ.

ويوفر الغذاء المجمّد المحتوي على اللحوم والخضروات تخزينا ملائما طويل الأجل ومغذيات أساسية للحيوانات الأليفة. وتتألف الوجبات المجمدة المجهزة من مكونات مختلفة مثل اللحوم والخضروات والحبوب المجهزة للتحضير السريع والسهل دون التبريد. وبوجه عام، توفر سوق الأغذية المجففة العالمية منتجات متنوعة تلبي احتياجات المستهلكين في جميع أنحاء العالم، وتوفر الملاءمة والتغذية وحياة الرف الطويل.

حسب الطبيعة

وتقسم سوق الأغذية العالمية المجمدة إلى قطاعات عضوية وتقليدية. وفي عام 2022، بلغت قيمة الجزء العضوي 714 7 دولاراً. 9 ملايين دولار، بينما كان الجزء التقليدي يساوي 592 20 دولاراً. مليون والأغذية المجمدة شائعة بسبب طول عمر الرف والاحتفاظ بالمغذيات. وينطوي على تجميد الأغذية وإزالة الرطوبة من خلال التخضير، والحفاظ على شكلها، واللون، والنكهة، والمغذيات.

فالأغذية العضوية تنمو وتجهز بدون مواد كيميائية اصطناعية، ومعاجم، يفضلها الباحثون عن منتجات طبيعية ومستدامة. وتستخدم الأغذية التقليدية المواد الكيميائية الاصطناعية والجموز، وهي متاحة على نطاق أوسع وأرخص. وتتفاوت أفضليات المستهلكين، مع إعطاء بعض الأولوية للأغذية العضوية لأسباب صحية وبيئية، في حين تختار بلدان أخرى المنتجات التقليدية لتحمل التكاليف وتوافرها.

وقد أدى الاتجاه نحو الأكل الأكثر صحة والاستهلاك المستدام إلى زيادة الطلب على الأغذية المجمدة العضوية. ومع تزايد الوعي بالآثار الصحية والبيئية، يتوقع أن تستمر سوق الخيارات العضوية في التوسع. وتؤثر الممارسات الزراعية الإقليمية، ووعي المستهلكين، والطلب على الأسواق على توافر الأغذية العضوية والتقليدية المجمدة.

الشكل

وتوفر السوق العالمية للأغذية المجمدة أشكالا مختلفة مثل المسحوق، والغرانول، والغطاس، لكل منها مزايا واستخدامات فريدة. إن الأغذية المجمدة المسحوقة المتجمدة مناسبة ودقيقة، شائعة بين المتنزهات والمخيمات لطبيعة وزنها الخفيف وحياة الرف الطويل.

الجانول توفر النسيج ورائعة للصحون مثل الجوز والقطع ويحتفظ الغذاء المجمّد المجمّد المجمّد بمزيد من النسيج ويستخدم في السلطان وحزم الوجبات الخفيفة، ويفضله المستهلكون الواعيون بالصحة. إن الأغذية المجمدة هي مادة مضادة، تستخدم في مجموعات الطوارئ، والبعثات الفضائية، وفي أطباق الغيورميت التي يضعها الطهاة للنسيج والنكهة. وتتزايد الأسواق مع تحسن التكنولوجيا في نوعية المنتجات المجمدة ومذاقها وقيمتها التغذوية.

فمع إيلاء المزيد من الناس الأولوية للملاءمة والاستدامة والصحة، يوفر الغذاء المتجمد حلا ملائما ومغذيا لأساليب الحياة المشغولة. أما ما إذا كان يُستخدم في المغامرات الخارجية، والتأهب لحالات الطوارئ، أو الإبداع الطهي، فقد أصبح الغذاء المجمّد طليقاً في المواد الغذائية الحديثة في جميع أنحاء العالم.

الاستخدام النهائي

وتتألف سوق الأغذية المجففة العالمية من قطاعات مختلفة تلبي احتياجات الاستهلاك المختلفة. حبوب الإفطار، قيمتها 3915. ستة ملايين مستعمل في عام 2022، شعبية لملاءمتهم وحياة الرف الطويل. منتجات الألبان، قيمتها 2641. 7 ملايين مستعمل، يشمل الحليب المجمد والزبادي والجبن، ويحافظ على النكهة والمحتوى التغذوي. منتجات المخبز التي تبلغ قيمتها 3848. مليون مستعمل، عرض الكعك المجمّد، الكعك، والشوكولاتة التي تحافظ على الطعم والنسيج.

مكملات للحانات الغذائية، قيمتها 1416. 4 مليون مستعمل، يرعى المستهلكين الواعيين الصحيين. وتوفر المشروبات المسحوقة بديلاً ملائماً للمشروبات السائلة، في حين توفر الوجبات الخفيفة مثل الفواكه والخضراوات المتجمدة خيارات مغذية. وتؤدي مبيعات التجزئة (الأسر المعيشية) دوراً رئيسياً في توزيع المنتجات الغذائية المجمدة على المستهلكين.

ويعالج كل جزء أفضليات استهلاكية محددة، توفر الملاءمة، وحياة الرف الطويل، والفوائد التغذوية. والغذاء المتجمد شائع في جميع أنحاء العالم من أجل نوعيته وملاءمته لأساليب الحياة المشغولة.

التحليل الإقليمي

ويجري تحليل سوق الأغذية المجففة على الصعيد العالمي في أربع مناطق رئيسية هي: أمريكا الشمالية، والأوروبي، والآسيا والمحيط الهادئ، وأمريكا الجنوبية.

وفي أمريكا الشمالية، يقدّر المستهلكون الملاءمة ويقودون الطلب على المنتجات الغذائية المجمّدة بسبب أساليب حياتهم المشغولة وأفضليتهم للخيارات المغذية والمناسبة. ويؤدي التقدم في التكنولوجيا وتقنيات التغليف إلى جعل المواد الغذائية المجمدة أكثر سهولة ومناشدة.

ويُقدِّر اليورو أيضاً الملاءمة والجودة، مما يؤدي إلى حصة كبيرة في سوق الأغذية المجففة العالمية. فالأغذية المجمدة توفر حلاً له حياة الرف الطويل وتحتفظ بقيمة تغذوية، وتناشد المستهلكين المدركين للصحة.

وتشهد المنطقة الآسيوية - السلمية نموا كبيرا في سوق الأغذية المتجمدة بسبب العدد الكبير من السكان وارتفاع الدخل المتاح. إن تغيير الأفضليات الغذائية والأنماط الاستهلاكية الجارية يؤديان إلى التوسع في الأسواق في بلدان مثل الصين، والهند، واليابان.

وتشهد أمريكا الجنوبية، بينما هي أصغر بالمقارنة مع أمريكا الشمالية والأوروبي، نموا مطردا في سوق الأغذية المتجمدة. وتسهم عوامل مثل التوسع الحضري، وتغير أساليب حياة المستهلك، وتوسيع نطاق الطبقة المتوسطة في تزايد الطلب. كما أن زيادة الوعي بفوائد الأغذية المجمدة، مثل الملاءمة وحياة الرف الأطول، تزيد من تفاقم نمو الأسواق.

ويتعين على أصحاب المصلحة فهم الديناميات الفريدة لكل منطقة لوضع استراتيجيات فعالة والاستفادة من الاتجاهات الناشئة للنمو في سوق الأغذية المجففة.

الجهات الفاعلة الرئيسية في مجال الصناعة

والسوق العالمية للأغذية المجففة المجمدة هي سوق تنافسية، حيث تتنافس شركات من قبيل مجموعة الكري، وشركات العشب الصامت، وتتنافس المجموعة الواحدة على حصة السوق. ولكل شركة مواطن قوتها واستراتيجياتها، مثل الابتكار والتكنولوجيا والجودة والاستدامة والوصول إلى الأسواق. وتُعرف مجموعة الكيرى عن ابتكارها، وعنصر لشبكة توزيعها، والتوحيد من أجل الاستدامة.

وتؤكد شركات مثل حلول فاكهة الجنة على المنتجات العالية الجودة، بينما تركز الأغذية على الاستدامة. وتعطي الأغذية النباتية الأولوية لإرضاء العملاء والتكييف. ويركز " أجينوموتو " على البحث والتطوير، وعلى الاستثمارات، ودار الوئام على العروض الواعية الصحية. ويشمل السوق أيضاً شركات مثل شركة كرافت هاينز (Kraft heinz co.) بعلامات زائفة، وشركة موديليز بمنتجات تركز على الوجبات الخفيفة، وشركة Kroger co.

وتؤدي كل شركة دورا حيويا في تشكيل المشهد الصناعي بمواطن قوتها واستراتيجياتها الفريدة، مما يجعل سوق الأغذية المجففة قادرة على المنافسة ومتنوعة.

نطاق التقرير والتجزئة