Marché des Royaume-Uni Restaurant Procurement Software

unie royaume logiciel d'approvisionnement de restaurant taille du marché et prévisions

• Unie royaume logiciel d'achat de restaurants taille du marché 2025: usd 385.12 millions
• unie royaume restaurant achat logiciel taille du marché 2033: usd 1 278.93 millions
• Royaume uni achat de logiciels de restaurant cagr: 16,21%
• segments du marché des produits d'achat de restaurants du Royaume-Uni: par composante (plates-formes logicielles, outils d'analyse, applications mobiles, services cloud, autres); par application (gestion des stocks, gestion des fournisseurs, gestion des commandes, suivi des dépenses, autres); par déploiement (cloud-based, on-premise, systèmes hybrides, autres); par utilisateur final (restaurants, chaînes hôtelières, cafés, services de restauration, autres)

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unie royaume logiciel d'achat de restaurant résumé du marché

Le marché des logiciels d'approvisionnement en restaurant uk a atteint 385,12 millions d'euros en 2025 et devrait s'étendre à 1 278,93 millions d'euros d'ici 2033, avec une croissance de 16,21% cagr. Le logiciel d'approvisionnement des restaurants centralise la commande des fournisseurs, le suivi des stocks, la documentation d'achat et la gestion des coûts en plateformes unifiées qui remplacent les feuilles de calcul fragmentées et les processus manuels. un propriétaire de london gastropub peut utiliser un logiciel d'approvisionnement pour passer des commandes auprès de plusieurs fournisseurs, suivre l'état de livraison, vérifier les factures par rapport aux reçus et analyser les dépenses à partir d'un seul tableau de bord.

le moteur fondamental d'accélération de la croissance du marché est la consolidation postpandémique des exploitants de restaurants indépendants en grands groupes et chaînes. Au cours de la période 2020-2021, de nombreux restaurants indépendants ont fermé définitivement tandis que de plus grandes chaînes dotées de réserves de capital ont survécu et augmenté leur part de marché. cette consolidation a créé une complexité d'approvisionnement : les groupes de restaurants qui exploitent plusieurs emplacements ne peuvent pas compter sur les relations avec les fournisseurs locaux et la commande manuelle. ils ont besoin de systèmes d'approvisionnement centralisés qui appliquent les contrats des fournisseurs, standardisent les spécifications des menus dans tous les endroits et optimisent le levier d'achat dans l'ensemble du groupe. Cette consolidation structurelle crée une demande durable de logiciels d'approvisionnement qui s'étend au-delà de la période de reprise pandémique.

le déclenchement réel de l'adoption accélérée est la crise du coût de la vie qui a comprimé les marges des restaurants entre 2022 et 2024. Lorsque les coûts des ingrédients et de la main-d'oeuvre ont augmenté plus rapidement que les prix des menus, les exploitants de restaurants se sont tournés vers l'optimisation des achats comme levier principal de contrôle des coûts. Un logiciel d'approvisionnement révélant qu'un endroit paie 18 pour cent plus pour des ingrédients identiques qu'un autre endroit permet des négociations ciblées et la normalisation. Cette pression sur la marge a créé un roui mesurable pour les investissements dans les logiciels d'approvisionnement, transformant la technologie d'approvisionnement d'un outil opérationnel agréable à avoir en une exigence critique de gestion des coûts qui est maintenant la norme dans les opérations de restauration à plusieurs unités.

key unie Kingdom restaurant achats logiciels perspectives du marché

• La gestion des stocks représente 57 % des revenus du marché en 2025, sous l'impulsion des exploitants de restaurants, qui accordent la priorité aux coûts des ingrédients, aux déchets alimentaires et aux stocks comme principaux leviers d'amélioration de la marge.
• Les applications de gestion des fournisseurs sont le segment qui connaît la croissance la plus rapide (19,8 % de cagr à 2033), car les exploitants de restaurants cherchent à centraliser la gestion des contrats avec les fournisseurs, le suivi des performances et d'autres options d'approvisionnement pour réduire la dépendance des fournisseurs.
• Les modèles de déploiement basés sur le cloud détiennent 68 % de la part de marché en 2025, soutenue par les exploitants de restaurants préférant la simplicité opérationnelle et l'élimination des frais généraux de gestion de l'infrastructure sur site.
• Les chaînes de restaurants multi-unités représentent 71 % des dépenses en logiciels, tandis que les restaurants indépendants à emplacement unique ne représentent que 12 % des revenus du marché, alors qu'ils représentent 65 % de tous les établissements de restaurants uk.
• toast, markeman et bluecart contrôlent collectivement 42% du marché des logiciels d'approvisionnement de restaurants uk grâce à l'adoption rapide d'applications mobiles et à une intégration profonde avec les systèmes de point de vente.
• Les applications mobiles ont augmenté de 22,6 % d'une année sur l'autre en 2024, les directeurs de restaurants et les chefs ayant de plus en plus accès aux données d'approvisionnement des tablettes de cuisine et des appareils mobiles plutôt qu'aux ordinateurs de bureau.
• Le segment des outils d'analyse s'étend à 18,4% cagr, car les exploitants de restaurants reconnaissent que les données d'approvisionnement permettent d'obtenir des renseignements concrets sur la performance des fournisseurs, les tendances saisonnières des prix et les tendances des dépenses par catégorie.
• Les chaînes hôtelières et hôtelières représentent 23 % des utilisateurs finals du marché, en concurrence avec les restaurants pour obtenir des parts de marché alors que les groupes d'hébergement consolident les achats de nourriture et de boissons dans plusieurs établissements.
• l'intégration avec les logiciels de comptabilité, y compris restaurant365 et les systèmes d'entreprise comme sève oracle devient une exigence concurrentielle de base plutôt qu'une fonctionnalité optionnelle.
• La conformité réglementaire à la traçabilité en matière de salubrité des aliments crée des exigences cachées en matière de données d'approvisionnement, et les règlements sur la salubrité des aliments exigent de plus en plus des pistes de vérification documentées de l'approvisionnement en ingrédients et des certifications des fournisseurs.

Quels sont les principaux moteurs, les contraintes et les possibilités du marché des logiciels d'achat de restaurants dans le Royaume-Uni?

la principale force d'expansion est la consolidation de la chaîne de restauration à plusieurs unités, ce qui crée une complexité d'approvisionnement que les processus manuels ne peuvent gérer. une chaîne de restauration décontractée exploitant 35 emplacements à travers le uk ne peut pas coordonner les relations avec les fournisseurs, faire respecter la normalisation des menus et optimiser l'effet de levier d'achat par courriel et par téléphone. Le logiciel d'approvisionnement permet une gestion centralisée des contrats avec les fournisseurs, des spécifications normalisées de commande et une visibilité en temps réel des dépenses dans tous les endroits. le calcul est convaincant: un groupe de restaurants réduisant les coûts des ingrédients de 8 pour cent grâce à l'optimisation des achats génère une amélioration de marge qui justifie rapidement l'investissement logiciel. Entre 2020 et 2024, le nombre d'établissements de restauration dans les uk a augmenté de 8 pour cent, mais la concentration des revenus parmi les 50 principaux groupes de restaurants a augmenté de 34 pour cent, reflétant la dynamique de consolidation qui conduit à l'adoption de logiciels d'approvisionnement.

l'obstacle le plus important à l'adoption de logiciels d'achat est la complexité et l'intégration des frais généraux dans les restaurants avec des systèmes de point de vente vieillissants et la gestion des stocks déconnectée. De nombreux restaurants uk exploitent des systèmes existants des années 2000-2010 qui manquent d'apis modernes et peinent à échanger des données avec des plateformes modernes d'approvisionnement en nuage. Le coût et la complexité de l'intégration des logiciels d'approvisionnement avec les systèmes existants de présentation, d'inventaire et de comptabilité créent un obstacle caché à l'adoption qui décourage les opérateurs indépendants et les petites chaînes. Les grands groupes de restaurateurs dotés de budgets d'investissement peuvent absorber les coûts d'intégration et réaliser des gains d'efficacité, tandis que les petits exploitants sont confrontés à un fardeau de mise en œuvre disproportionné par rapport aux coûts de licence de logiciel.

La plus grande opportunité de croissance est l'intégration verticale des logiciels d'approvisionnement directement dans les systèmes de point de vente et les plateformes de gestion des restaurants. si les données d'approvisionnement circulent automatiquement des dossiers de vente à la prévision de la demande puis à la commande automatisée des fournisseurs, les restaurants éliminent la saisie manuelle des données et réduisent le délai d'approvisionnement de jours à heures. toast, qui contrôle 22 pour cent du marché des restaurants à service complet uk, a un avantage structurel dans cet espace parce qu'il peut intégrer la fonctionnalité d'approvisionnement directement dans sa plateforme de pos. Les fournisseurs qui n'ont pas de position sur le marché doivent soit établir des partenariats avec les principaux fournisseurs de pos, soit concurrencer sur des fonctionnalités autonomes, qui sont deux chemins plus difficiles que l'intégration verticale. l'opportunité stratégique devient le moteur d'approvisionnement intégré pour plusieurs plates-formes pos plutôt qu'un fournisseur autonome de logiciels.

Quel a été l'impact de l'intelligence artificielle sur le marché des logiciels d'achat de restaurants du Royaume-Uni?

Les algorithmes d'apprentissage automatique transforment les logiciels d'acquisition des outils de gestion des données opérationnelles en moteurs d'optimisation stratégique. les systèmes d'approvisionnement traditionnels enregistrent ce que les restaurants ont commandé et quand. Les systèmes alimentés par l'air prédisent ce que les restaurants doivent commander en fonction des tendances historiques des ventes, des conditions météorologiques, des événements locaux et des tendances saisonnières propres aux différents restaurants. Ces modèles de prévision de la demande réduisent de 12 à 18 p. 100 le gaspillage alimentaire en améliorant la précision des commandes et en empêchant les stocks et les stocks excédentaires. Les exploitants de restaurants estiment que les prévisions de la demande sont tout de suite précieuses parce que la réduction des déchets améliore directement la rentabilité.

L'optimisation des prix représente la deuxième application majeure dans l'approvisionnement des restaurants. Les modèles d'apprentissage automatique analysent les modèles de prix des fournisseurs, identifient les variations saisonnières des prix et recommandent des fenêtres de commande optimales pour minimiser les coûts par unité. certains systèmes intègrent des fonctionnalités d'enchères inversées où les plateformes d'approvisionnement affichent la demande globale de plusieurs restaurants auprès des fournisseurs et permettent aux fournisseurs de soumissionner pour des engagements de volume. la complexité informatique de la gestion de centaines de produits, de fournisseurs multiples et de contrats complexes crée un cas d'utilisation idéal pour ai. la contrainte d'adoption est une exigence de données: les restaurants avec des données historiques incompatibles ou des variations de menu complexes créent des ensembles de données incomplets qui dégradent la précision du modèle.

principales tendances du marché

• La gestion des stocks conserve 57 % des revenus du marché en tant qu'application fondamentale qui conduit à l'adoption de logiciels d'achat et justifie l'investissement de logiciels par la réduction visible des déchets.
• Les applications de gestion des fournisseurs ont augmenté de 19,8% d'une année sur l'autre en 2024, dépassant d'autres segments en tant que groupes de restaurants consolident les bases des fournisseurs et mettent en place une gestion formelle de la performance des fournisseurs.
• L'adoption d'applications mobiles a bondi de 22,6 % en 2024, les directeurs de restaurants et les chefs ayant de plus en plus accès aux données d'approvisionnement des appareils mobiles plutôt qu'aux ordinateurs de bureau.
• Les outils d'analyse et de renseignements commerciaux ont augmenté de 18,4% d'une année à l'autre, car les restaurants reconnaissent que les données sur les achats révèlent les habitudes de dépenses, le rendement des fournisseurs et les tendances saisonnières qui éclairent les négociations stratégiques.
• Le déploiement du cloud est passé à 68 % du marché en 2025, ce qui reflète la préférence des restaurants pour la simplicité opérationnelle et l'élimination des coûts de gestion des infrastructures sur site.
• Les chaînes de restaurants multi-unités représentent 71 % des dépenses en logiciels, se concentrant sur le pouvoir d'achat des plus grands groupes de restaurants et réduisant le marché des fournisseurs de logiciels à environ 150 grands opérateurs.
• toast, markeman et bluecart ont augmenté leur part de marché combinée à 42 % grâce au développement d'applications mobiles agressives et à une intégration transparente avec les systèmes de point de vente.
• Les demandes de gestion des commandes ont augmenté de 16,8 % d'une année à l'autre, sous l'impulsion des exploitants de restaurants qui officialisent les processus d'approvisionnement et cherchent à obtenir des documents sur les pistes de vérification pour assurer la conformité à la salubrité des aliments.
• Les chaînes hôtelières et hospitalières ont augmenté l'adoption de logiciels d'achat de 23 % d'une année à l'autre, car les groupes hôteliers multipropriétés consolident les achats de nourriture et de boissons dans tous les endroits.
• Les intégrations de suivi des dépenses avec les logiciels de comptabilité comme restaurant365 et oracle sont devenues des attentes obligatoires plutôt que des capacités de différenciation en 2023-2024.

unie royaume restaurant achat logiciel segmentation du marché

par composante

Les plateformes logicielles comprennent les systèmes de base intégrés qui gèrent les commandes des fournisseurs, les stocks, la documentation d'achat et l'analyse des dépenses. Les plates-formes représentent 45 % des revenus des composantes du marché et augmentent de 16,8 % jusqu'en 2033. Les fournisseurs de plateformes rivalisent sur l'étendue des fonctionnalités, la facilité d'intégration et les modèles de prix qui s'étendent des petits restaurants aux grandes chaînes. toast, markeman et bluecart représentent les plus grands fournisseurs de plateformes sur le marché uk grâce à la combinaison d'applications mobiles natives et la profondeur d'intégration avec les systèmes d'exploitation des restaurants.

Les outils d'analyse fournissent des capacités de visualisation des données, de rapport et d'intelligence d'affaires qui transforment les données sur les transactions en informations pratiques sur la performance des fournisseurs, les tendances des dépenses de catégorie et les possibilités d'optimisation des prix. L'analyse représente 22 % des revenus des composantes et augmente à 18,4% cagr. Les fournisseurs d'analyse pure-jeu ont du mal à atteindre une échelle car les restaurants s'attendent de plus en plus à ce que les analyses soient regroupées avec des solutions de plate-forme plutôt que de payer des outils distincts. Les revenus d'analyse s'accumulent de plus en plus pour les fournisseurs de plateformes plutôt que pour les fournisseurs d'analyse spécialisés.

Les applications mobiles permettent aux gestionnaires de restaurants et aux chefs d'accéder aux données d'approvisionnement, de passer des commandes d'urgence et de recevoir des avis de livraison provenant d'environnements de cuisine plutôt que d'exiger un accès au bureau. mobile représente 18 % des revenus des composantes et augmente à 22,6 % cagr, le taux le plus rapide parmi les composantes. Les exploitants de restaurants s'attendent de plus en plus à la fonctionnalité mobile native comme caractéristique standard. plates-formes web seulement face à la friction d'adoption par rapport aux fournisseurs offrant des expériences mobiles complètes.

par demande

La gestion des stocks est l'application dominante, puisqu'elle représente 57 % des recettes du marché en permettant aux restaurants de suivre les coûts des ingrédients, d'identifier les déchets alimentaires et de maintenir des niveaux de stocks optimaux. les restaurants perçoivent immédiatement Roi de inventaire optimisation car la réduction des déchets améliore directement la rentabilité. L'intégration des données d'inventaire avec les systèmes de commande des fournisseurs permet une prévention des déchets de plus en plus sophistiquée.

Les applications de gestion des fournisseurs aident les restaurants à évaluer la performance des fournisseurs, à négocier des contrats et à gérer les relations entre plusieurs fournisseurs. ce segment représente 19% des revenus du marché et augmente à 19,8% cagr. le segment se développe rapidement parce que les groupes de restaurateurs traitent de plus en plus la gestion des fournisseurs comme un processus d'approvisionnement stratégique plutôt que comme un achat transactionnel. Les chaînes multiunités tirent parti de l'agrégation de la demande et de l'officialisation des critères d'évaluation des fournisseurs.

La gestion des commandes comprend les processus de commande automatisés, le suivi de l'état des commandes et la documentation qui crée des pistes de vérification de la salubrité des aliments. ce segment représente 16% des revenus du marché et augmente à 16,8% cagr. La croissance est attribuable aux exigences réglementaires en matière de salubrité des aliments, ce qui accroît la complexité de la documentation et les restaurants officialisent les processus d'approvisionnement. Les petits restaurants continuent d'utiliser la commande de téléphone et d'email, tandis que les grands groupes standardisent sur les systèmes de po formels.

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par déploiement

Le déploiement en nuage comprend les applications saas où le fournisseur héberge l'infrastructure et les exploitants de restaurants accèdent par des navigateurs Web ou des applications mobiles. Le déploiement en nuage totalise 68 % des parts de marché en 2025 et augmente de 18,3% cagr. les opérateurs de restaurants préfèrent le déploiement en nuage parce qu'il élimine la gestion de l'infrastructure sur site, permet automatique logiciel mise à jour et offre une échelle flexible à mesure que les groupes de restaurants s'étendent. Les modèles de tarification en nuage emploient généralement des abonnements mensuels par emplacement qui correspondent aux budgets d'exploitation des restaurants.

Le déploiement sur site fait intervenir des logiciels installés sur des serveurs et des réseaux de restaurants, fournissant un contrôle direct des données et une capacité d'exploitation hors ligne. ce mode de déploiement représente 18 % de la part de marché et baisse à 4,2 % cagr, les restaurants reconnaissant les avantages du cloud l'emportent sur les avantages du contrôle sur site. l'adoption sur site se concentre parmi les très grands groupes de restaurants avec son infrastructure dédiée et les exigences de conformité qui mandatent la souveraineté des données.

Les systèmes hybrides combinent des applications en nuage avec le stockage de données sur site ou s'intègrent via un apis sécurisé reliant plusieurs solutions de fournisseurs. Le déploiement hybride représente 14% de la part de marché et augmente à 8,6% cagr. Les approches hybrides sont courantes dans les organisations de restauration complexes qui intègrent l'approvisionnement aux systèmes de comptabilité existants et aux opérations multipropriétés nécessitant la résidence de données dans différentes administrations.

par utilisateur final

Les restaurants représentent 61 % des revenus des utilisateurs finals du marché, couvrant les opérateurs indépendants à un seul emplacement, les petites chaînes régionales et les grands groupes nationaux occasionnels et de repas fins. Les chaînes multiunités dominent les dépenses à 71 % des revenus totaux du segment des restaurants, tandis que les restaurants indépendants représentent 12 %. La croissance du secteur des restaurants est due à la consolidation de la chaîne et à la pression sur la marge qui accélère l'adoption des logiciels d'approvisionnement comme mécanisme de contrôle des coûts.

Les chaînes d'hôtels représentent 23 % des revenus des utilisateurs finals du marché, car les groupes d'accueil multipropriétés regroupent les achats de nourriture et de boissons dans tous les endroits. l'achat d'hôtels diffère des restaurants dans la complexité : les hôtels gèrent plusieurs concepts de restaurants, le service de chambre, la restauration de banquets et les repas des employés, exigeant une gestion des fournisseurs plus sophistiquée et la normalisation des menus. Les groupes d'hôtels dépensent plus rapidement les logiciels d'achat que les restaurants à 18,2 % de cagr, en raison du nombre moyen de propriétés et des processus d'achat plus officiels que les restaurants indépendants.

Les cafés et les restaurants à service rapide représentent 12 % des utilisateurs finals du marché, les dépenses moyennes en logiciels d'approvisionnement étant inférieures à celles des restaurants à service complet en raison de menus simplifiés et de composantes moins coûteuses. Les services de restauration représentent 4 % des revenus des utilisateurs finaux. les segments qsr et restauration augmentent plus lentement à 12,4% cagr par rapport aux hôtels et restaurants à service complet en raison de la complexité limitée des achats et de la baisse du nombre de logiciels.

Analyse régionale

le royaume uni est le deuxième plus grand marché des logiciels d'achat de restaurants en Europe occidentale, représentant environ 28% des revenus régionaux. le marché uk mène les pairs européens dans l'adoption de cloud et la préférence pour les applications mobiles, entraîné par une forte pénétration à large bande et le confort de l'opérateur de restaurant avec des modèles de prix saas. london représente 34 % des recettes du marché uk en raison de la concentration de grands groupes de restaurants et de chaînes internationales avec des besoins d'approvisionnement sophistiqués. Les marchés régionaux de manchester, de birmingham et de glasgow affichent des taux d'adoption plus faibles en raison de la proportion plus élevée de restaurants indépendants par rapport aux chaînes, mais ils augmentent plus rapidement à mesure que les exploitants de plusieurs unités se développent en dehors du london.

comparaison avec le reste de l'Europe occidentale révèle uk sophistication du marché: le uk a des dépenses moyennes de logiciels d'approvisionnement par restaurant plus élevées que la france, l'Allemagne, ou l'espagne en raison de la consolidation autour de grands groupes de restaurants mieux capitalisés. Toutefois, le marché des achats de restaurants de l'Allemagne connaît une croissance plus rapide à 18,3% cagr que uk à 16,21% cagr en raison de l'excellence de la fabrication et de l'automatisation industrielle allemandes soutenant l'innovation logicielle. Allemagne représente 31% du chiffre d'affaires du marché ouest de l'europe, tandis que uk représente 28%, avec le marché régional en expansion à 16,8% cagr.

Quels sont les principaux acteurs du marché des logiciels d'achat de restaurants et comment sont-ils compétitifs?

Le marché des logiciels d'achat de restaurants du Royaume-Uni se divise en trois niveaux concurrentiels: les fournisseurs de logiciels de grande entreprise regroupent les achats avec des suites de gestion d'accueil plus larges, les fournisseurs spécialisés d'approvisionnement de restaurants en concurrence sur l'expertise verticale et la fonctionnalité mobile, et les spécialistes de l'intégration reliant les systèmes de pos anciens à des plateformes cloud modernes. oracle et sève mènent à travers leurs positions dominantes de logiciels d'entreprise, offrant l'approvisionnement comme un élément des plates-formes plus larges de gestion des restaurants. Ces fournisseurs sont en concurrence sur l'étendue des caractéristiques, l'infrastructure de soutien à l'entreprise et la profondeur de l'écosystème d'intégration. Toutefois, la domination des logiciels d'entreprise ne se traduit pas par un leadership sur le marché des achats parce que les exploitants de restaurants préfèrent de plus en plus des fournisseurs spécialisés possédant une expertise verticale plus approfondie.

Les fournisseurs spécialisés d'approvisionnement de restaurants, y compris le markeman, bluecart et toast, se disputent sur l'expérience mobile, la facilité d'utilisation et les flux de travail propres aux restaurants que les logiciels généraux d'entreprise ne peuvent pas correspondre. Le toast est particulièrement fort sur le marché du uk grâce à une part de marché dominante qui permet une intégration étroite des marchés publics avec les opérations au point de vente. Les systèmes Birchstreet et Crunchtime, qui se spécialisent respectivement dans la restauration décontractée et l'achat d'hôtels, maintiennent le leadership de niche dans leurs verticales respectives grâce à une expertise approfondie du domaine et des relations client. le point d'inflexion stratégique est la profondeur verticale de l'intégration des logiciels: les fournisseurs qui intègrent avec succès l'approvisionnement dans les flux de travail d'exploitation des restaurants captent des coûts de commutation plus élevés et une plus grande valeur client que les fournisseurs de logiciels autonomes.

unie royaume restaurants achats logiciels entreprises de marché

• oracle
• Sève
• marchand
• Cart bleu
• restaurant365
• systèmes de birchstreet
• toast
• temps de crise
• logiciel de chien jaune
• marge
• xtrachéf
• sysco
• Acheter un assistant
• Compatibilité
• quatrième

Évolution récente

en mars 2026, toast a annoncé l'acquisition d'un spécialiste de l'approvisionnement en restaurant basé sur l'uk pour accélérer la fonctionnalité d'approvisionnement intégrée dans sa plateforme de point de vente. l'intégration permet aux clients toast pos d'initier les commandes des fournisseurs directement depuis l'interface pos, de rationaliser les flux de travail et d'augmenter la vente croisée de logiciels d'approvisionnement à la base installée de toast de 12 000 uk restaurants. https://www.toast.com

en janvier 2026, l'agence de normalisation des aliments uk a publié des lignes directrices actualisées sur la salubrité des aliments précisant que la documentation de piste de vérification numérique par le biais du logiciel d'approvisionnement satisfait aux exigences de conformité pour les dossiers d'approvisionnement en ingrédients et de certification des fournisseurs. la clarté a accéléré l'adoption de logiciels d'approvisionnement parmi les restaurants et les chaînes hôtelières soucieux de la sécurité alimentaire afin de rationaliser la documentation sur la conformité. https://www.food.gov.uk

Quelles perspectives stratégiques définissent l'avenir du marché des logiciels d'achat de restaurants du Royaume-Uni?

Au cours des cinq à sept prochaines années, le logiciel d'approvisionnement en restaurant uk se regroupera autour de plates-formes intégrées regroupant l'approvisionnement avec les systèmes de point de vente, la gestion des stocks et la planification du travail. Les solutions ponctuelles indépendantes feront face à une pression croissante pour s'intégrer aux plateformes pos dominantes ou sortir du marché à mesure que les restaurants standardiseront sur les systèmes d'exploitation intégrés plutôt que d'assembler les meilleures solutions de race de plusieurs fournisseurs. Cette consolidation favorise le toast, qui contrôle 22 pour cent du marché des restaurants à service complet uk, et Birchstreet, qui domine les déploiements des restaurants à service rapide.

le risque caché est que la compression de la marge de restauration limitera les dépenses de logiciels si les conditions économiques se détériorent. Le logiciel d'approvisionnement varie selon que les restaurants disposent de capitaux et de bande passante pour mettre en place des systèmes et optimiser les relations avec les fournisseurs. si les marges des restaurants se compresseront en dessous de 8 pour cent ou si les pénuries de main-d'œuvre forceront la fermeture des restaurants, les budgets d'investissement pour les investissements technologiques se contracteront fortement. la trajectoire de croissance du marché des logiciels dépend de l'hypothèse que la rentabilité des restaurants reste suffisante pour justifier l'investissement des logiciels d'approvisionnement, qui est vulnérable aux ralentissements économiques qui intensifient la concurrence et compresser les marges.

l'opportunité la plus claire est l'intégration verticale du logiciel d'approvisionnement avec les systèmes de comptabilité des restaurants et les plateformes de gestion financière. restaurants sont déjà le suivi des coûts dans les systèmes comptables comme restaurant365 et xero. Les plates-formes d'approvisionnement qui peuvent s'interfacer parfaitement avec ces systèmes comptables pour automatiser la reconnaissance des coûts et fournir une visibilité en temps réel des profits et pertes par emplacement et par fournisseur créent une proposition de valeur que les outils d'approvisionnement purs ne peuvent pas correspondre. La recommandation stratégique consiste à établir des partenariats avec les principales plateformes logicielles de comptabilité des restaurants pour devenir des centres d'opérations financières intégrés plutôt que des outils d'approvisionnement autonomes.

segmentation du marché

par composante

• plates-formes logicielles
• outils d'analyse
• applications mobiles
• Services en nuage
• autres

par demande

• gestion des stocks
• gestion des fournisseurs
• gestion du bon de commande
• suivi des dépenses
• autres

par déploiement

• nuageux
• sur site
• systèmes hybrides
• autres

par utilisateur final

• restaurants
• chaînes hôtelières
• cafés
• services de restauration
• autres